สูตรอาหาร

สูตรอาหาร

สูตรทอดมันกุ้ง

สวัสดีค่ะวันนี้เราจะมาแนะนำเมนูอาหารเด็ดๆกันอีกเช่นเคยโดยวันนี้ขอนำเสนออาหารในรูปแบบทอดกันกับ สูตรอาหารไทย สูตรทอดมันกุ้ง ซึ่งรสชาติอร่อยมากๆรับรองว่าได้รับประทานจะต้องไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน อีกทั้งมีขั้นตอนในการทำที่ง่ายแสนง่าย และวัตถุดิบหาซื้อได้ไม่ยากเราไปดูวิธีทำกันเลยดีกว่า

ส่วนผสมและวัตถุดิบเครื่องปรุง สูตรอาหารไทย สูตรทอดมันกุ้ง

1. กุ้งสด 1/2 กิโลกรัม
2. น้ำมันงา 1 ช้อนชา

1. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
2. แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
3. เหล้าจีน 1 ช้อนชา (ถ้าไม่มีไม่เป็นไร)
4. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
5. เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย
6. ไข่ขาว 1 ฟอง
7. น้ำมันสำหรับทอด

ขั้นตอนและวิธีในการทำ สูตรอาหารไทย สูตรทอดมันกุ้ง

1. ในขั้นตอนแรกให้ปอกเปลือกกุ้ง และขยำเนื้อกุ้งกับเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล้างน้ำเปล่าให้สะอาด ขยำกับเกลืออีกรอบ ล้างน้ำเปล่าอีกครั้ง จากนั้นให้ใช้ผ้าซับกุ้งให้แห้ง นำเข้าช่องแข็งทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
2. ลำดับต่อไปให้เนื้อแข็งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ และนำเข้าช่องแข็งทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที เช่นเดียวกัน
3. ในขั้นตอนนี้ให้นำกุ้งและมันหมูออกมาจากช่องแช่แข็งแล้วนำมาบดเนื้อกับกุ้งรวมกัน ตักใส่ชาม โดยใช้ตะเกียบกวนไปทางเดียวกันจนเหนียว จากนั้นให้ใส่เกลือ แป้งข้าวโพด พริกไทย ไข่ขาว น้ำมันงา และเหล้าจีน คลุกเคล้าและคนให้เข้ากัน นำมาฟาดบนโต๊ะประมาณ 5 นาที จนเหนียวดี นำเข้าช่องแข็งทิ้งไว้สักครู่
4. ต่อไปให้นำกุ้งออกมาฟาดอีกครั้ง แบ่งปั้นเป็นก้อนกลมๆ และกดให้แบน คลุกกับเกล็ดขนมปัง นำไปทอดน้ำมันท่วม โดยใช้ไฟกลางทอดจนเหลืองสุกตักขึ้นซับน้ำมัน จัดใส่จานพร้อมกับผักสดต่างๆ

เวลารับประทานให้รับประทานร่วมกับน้ำจิ้มบ๊วย โดยจะทานเป็นของทานเล่นหรือรับประทานร่วมกับข้าวก็อร่อยไม่แพ้กัน ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยสำหรับ สูตรอาหารไทย สูตรทอดมันกุ้ง ในวันนี้พบกันใหม่บทความหน้ากับ สูตรอาหารไทย ดีๆอีกเช่นเคย

1. แกงเขียวหวานไก่

1. 

   
   

   
   วันนี้เรามาทำอาหารประเภทแกงกันกับ สูตรอาหารไทย สูตรแกงเขียวหวานไก่ สำหรับแกงเขียวหวานเป็นหนึ่งในแกงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมาอย่างยาวนานของประเทศไทย ซึ่งจะมีรสชาติที่เผ็ดกว่าแกงประเภทอื่นๆอยู่บ้างเล็กน้อย เพราะเนื่องจากทำมาจากพริกสดแต่รสเผ็ดนี้มิได้ทำลายรสชาติของแกง และความหอมของส่วนผสมสมุนไพรอื่นๆ รวมทั้งนิยมรับประทานร่วมกับข้าวสวยหรือขนมจีน ส่วนสำคัญในการปรุงแกงเขียวหวานนั้นอยู่ที่การเลือกใช้วัตถุดิบและการกะระยะเวลาให้เหมาะสมด้วย
   
   ส่วนผสมวัตถุดิบและเครื่องปรุงหลัก สูตรอาหารไทย สูตรแกงเขียวหวานไก่
   

   1. เนื้อไก่ 500 กรัม
   2. มะเขือพวง 400 กรัม

   1. น้ำพริกแกงเขียวหวาน 200 กรัม
   2. ใบโหระพา 40 กรัม
   3. หัวกะทิ 250 กรัม
   4. น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
   5. พริกชี้ฟ้าเขียว และพริกชี้ฟ้าแดง 30 กรัม
   6. น้ำปลา 80 กรัม
   7. กะทิ 1,000 กรัม
   8. ใบมะกรูด 2 กรัม

   วัตถุดิบส่วนผสมและเครื่องปรุงน้ำพริกแกง สูตรอาหารไทย สูตรแกงเขียวหวานไก่
   

   1. พริกไทย 3 กรัม
   2. น้ำมัน 150 กรัม
   3. พริกขี้หนู 30 กรัม
   4. ผิวมะกรูด 8 กรัม
   5. ใบโหระพา 20 กรัม
   6. กระเทียม 60 กรัม
   7. พริกชี้ฟ้า 10 กรัม
   8. เกลือ 5 กรัม
   9. ยี่หร่า 2 กรัม
   10. ตะไคร้ 15 กรัม
   11. กะปิ 10 กรัม
   12. หัวหอม 40 กรัม
   13. ข่า 7 กรัม
   14. รากผักชี 5 กรัม
   15. ลูกผักชี 5 กรัม

   สำหรับขั้นตอนและวิธีในการทำ สูตรอาหารไทย สูตรแกงเขียวหวานไก่
   

   1. ก่อนอื่นให้โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงทั้งหมดให้ละเอียด ผัดกับน้ำมันจากนั้นพักไว้ก่อน แบ่งหัวกะทิผัดกับน้ำพริกให้หอม ใส่ไก่ลงผัดจนเริ่มสุก ใส่กะทิ (1,000 กรัม) ลงจนหมด
   2. ต่อไปให้ปรุงรสด้วย น้ำปลา และน้ำตาล ตามด้วยใส่มะเขือพวง คนให้ทั่วจนมะเขือสุก ใส่หัวกะทิ พริกชี้ฟ้า ต้มเนื้อสัตว์ กับหางกะทิจนสุกพักไว้ก่อน
   3. จากนั้นให้นำเครื่องแกงเขียวหวานผัดกับหัวกะทิ จนแตกมัน โดยใช้ไฟปานกลาง ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาบปี๊ป พอเสร็จแล้วนำเนื้อสัตว์ที่ต้มแล้วมาผัดจนเดือด เติมผักอื่นๆ และหางกะทิ

   ในกรณีถ้าไม่ชอบรับประทานเนื้อไก่สามารถทดแทนได้ด้วย พวกสัตว์เนื้อแดง หรือลูกชิ้นปลา เพราะสามารถเข้ากับแกงเขียวหวานได้เป็นอย่างดี สำหรับข่าและ ใบโหระพาช่วยเพิ่มกลิ่น แต่ไม่จำเป็นต้องใส่ก็ได้ ส่วนผสมสำคัญมีในน้ำพริกเรียบร้อยแล้ว อาจใช้นมถั่วเหลืองแทนกะทิได้เป็นต้น คงถูกใจไม่มากก็น้อยสำหรับ สูตรอาหารไทย สูตรแกงเขียวหวานไก่ ในวันนี้พบกันใหม่พรุ่งนี้

   
   

   
   

   สูตรปลากระพงทอดน้ำปลา

   

   
   พบกันอีกเช่นเคยวันนี้เราจะมาทำอาหารประเภททอดกันบ้างกับ สูตรอาหารไทย สูตรปลากระพงทอดน้ำปลา ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อที่มีผู้นิยมรับประทานกันมากอีกเมนูหนึ่ง และหลายๆท่านคงจะทราบกันดีว่าการรับประทาน “ปลา” นั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายมากแค่ไหน เพราะในเนื้อปลานั้นมีโปรตีนที่ช่วยทำให้ย่อยง่ายและมีคุณค่าทางอาหาร ทั้งยังเป็นส่วนประกอบของการสร้างภูมิคุ้มกันโรคอีกด้วย เราไปดูวิธีการเตรียมและขั้นตอนในการทำกันเลย 
   
   วัตถุดิบส่วนผสมและเครื่องปรุง สูตรอาหารไทย สูตรปลากระพงทอดน้ำปลา
   

   1. ปลากะพงผ่าครึ่ง 1 ตัว (ขอดเกล็ด และควักไส้)
   2. มะม่วงเปรี้ยว 1 ผล (สับแล้วฝานเป็นเส้น)

   1. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
   2. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
   3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
   4. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
   5. พริกขี้หนูแดงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
   6. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
   7. หอมแดงซอย 3 หัว
   8. น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
   9. น้ำมันปาล์ม 1 ลิตร

   วิธีทำและขั้นตอนในการทำ สูตรอาหารไทย สูตรปลากระพงทอดน้ำปลา
   

   1. ลำดับแรกให้ทำน้ำยำโดยนำพริกขี้หนู หอมแดง น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำเชื่อม มะม่วงเปรี้ยว ผสมและคนให้เข้ากันในชามที่ได้เตรียมไว้ ชิมรสดูให้กลมกล่อม
   2. นำปลากะพงมาผ่าด้านหลังแบะปลาออกเป็นแบบปีกผีเสื้อควักไส้พุงออกให้หมด ล้างน้ำให้สะอาดและซับน้ำให้แห้ง
   3. เตรียมกระทะตั้งน้ำมันให้ร้อน พอร้อนได้ที่นำไปปลาลงไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดๆ ประมาณ 1 นาที ทอดให้เหลืองกรอบ จากนั้นให้ปิดไฟ แต่ยังไม่ต้องเอาปลาขึ้นให้แช่ปลาไว้ในน้ำมันต่อไปอีกสักประมาณ 3 - 4 นาที แล้วจึงค่อยตักปลาขึ้นสะเด็ดน้ำมันออก
   4. ลำดับต่อไปให้ตักน้ำมันที่ทอดปลาออกให้เหลือติดกระทะสักเล็กน้อยใส่น้ำมันพืช น้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย ผัดให้เครื่องปรุงเข้ากัน
   5. จากนั้นให้นำปลากะพงมาราดด้วยเครื่องปรุงที่ผัดไว้สักครู่นี้ จัดปลากะพงใส่จานเสริฟ์พร้อมน้ำยำเป็นอันเสร็จเรียบร้อย

   สำหรับเคล็ดลับ สูตรอาหารไทย สูตรปลากระพงทอดน้ำปลา ในการทอดปลาไม่ให้ติดกระทะและให้ดูน่ารับประทาน ควรเลือกที่จะใช้เป็นน้ำมันปาล์มเท่านั้น ขณะตั้งกระทะให้ตักเกลือป่นใส่ลงไปประมาณ 1 ช้อนชา ตั้งทิ้งไว้ให้น้ำมันร้อนเมื่อได้ที่แล้วเกลือจะเริ่มมีสีเหลืองทีนี้ก็นำเอาปลาที่เราเตรียมไว้ลงไปทอด ขณะที่ทอดจะต้องไม่คนหรือว่าพลิกตัวปลาบ่อยๆ รอให้ปลาด้านล่างสุกเหลืองก่อนจึงค่อยพลิกตัวปลาอีกด้านลงไปทอด

   
   

    สูตรเส้นใหญ่ผัดขี้เมาทะเล

   

   
   ต่อเนื่องจากบทความที่แล้วเรายังอยู่กับอาหารจานเดียวจานด่วนซึ่งเป็นที่นิยมในสังคมยุคปัจจุบัน รับประทานได้ง่ายๆ สะดวกรวดเร็วกับ สูตรอาหารไทย สูตรเส้นใหญ่ผัดขี้เมาทะเล มีขั้นตอนในการทำอย่างง่ายๆ และเป็นอาหารที่มีรสจัดๆเผ็ดร้อนแต่อร่อยถึงใจถูกปากทุกเพศทุกวัย เราไปเข้าครัวลุยกันเลยดีกว่า
   
   วัตถุดิบส่วนผสมและเครื่องปรุง สูตรอาหารไทย สูตรเส้นใหญ่ผัดขี้เมาทะเล
   

   1. เนื้อ 200 กรัม
   2. ผักคะน้า 300 กรัม
   3. ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 1 ห่อ
   4. กุ้ง 200 กรัม
   5. ปลาหมีก 200 กรัม
   6. หอย 200 กรัม
   7. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
   8. ซีอิ้วขาว หรือน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
   9. กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ
   10. น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
   11. พริกสด 6 เม็ด
   12. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
   13. ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
   14. น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
   ขั้นตอนและวิธีทำ สูตรอาหารไทย สูตรเส้นใหญ่ผัดขี้เมาทะเล
   
   1. ลำดับแรกให้เอาก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ใส่จาน นำไปเข้าไมโครเวฟซักประมาณ 3 นาที แล้วนำมายีให้เส้นแยกออกจากกัน
   2. ต่อไปให้ปลอกเปลือกกระเทียม และเด็ดขั้วพริก นำไปล้างน้ำเปล่าให้สะอาด จากนั้นให้สะเด็ดน้ำแล้ว นำกระเทียมและพริกหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปโขลกให้แหลกพอประมาณจากนั้นพักไว้ก่อน
   3. ลำดับต่อมาให้นำผักคะน้าไปล้างน้ำเปล่าให้สะอาด ต่อด้วยหั่นใบที่แก่ออก ปลอกเปลือกก้าน แล้วหั่นใบเป็นท่อนๆ ส่วนก้านนำมาหั่นบางๆ เฉียงๆ จากนั้นให้นำเนื้อมาหั่นให้เป็นชิ้นๆกะพอดีรับประทาน เช่นเดียวกันกับหอย ปลาหมึกและกุ้งล้างน้ำให้สะอาดเตรียมไว้พักไว้ก่อน
   4. เตรียมตั้งกระทะเปิดเตาโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปรอจนน้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่กระเทียมและพริกที่โขลกไว้ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม แล้วค่อยใส่เนื้อผัดต่อไปเรื่อยๆ จนเกือบสุก แล้วใส่กุ้ง หอยและปลาหมึกลงไปผัดจนเกือบสุกเช่นเดียวกัน
   5. แล้วจากนั้นให้ทำการปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆที่ได้เตรียมไว้ คือ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาวหรือน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและซอสปรุงรส คลุกเคล้าผัดให้เข้ากันจนสุก แล้วค่อยใส่เส้นใหญ่ที่ยีไว้ตอนแรกใส่ลงไปผัด
   6. ต่อไปให้ใส่ซีอิ้วดำลงไป ผัดต่อไปเรื่อยๆให้ทั่ว แล้วตามด้วยใส่ผักคะน้าและเติมน้ำมันหอยลงไปอีก 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากันอย่างดีเสร็จเรียบร้อยปิดไฟยกขึ้นตักใส่จานพร้อมรับประทาน
   สำหรับผัดขี้เมานั้นเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในประเทศไทย และเพื่อนบ้านอย่างประเทศลาว โดยอาหารประเภทนี้เกิดขึ้นจากการผสมผสานวัฒนธรรมทางอาหารแบบไทยเข้ากับอาหารของชาวจีนที่ย้ายถิ่นฐานเข้ามาอยู่ในประเทศไทยและลาว (หรือชาวไทยเชื้อสายจีน) นั้นเองหวังว่าคงถูกใจกับ สูตรอาหารไทย สูตรเส้นใหญ่ผัดขี้เมาทะเล บทความหน้าพบสูตรอาหารไทยเด็ดๆอีกครับ